Endlich wieder Kürbiszeit!
Aktualisiert: 4. Sept.
Es ist endlich wieder soweit. Bald beginnt auf dem Biohof Rehrl die Kürbisernte!
Wie schon im letzten Jahr haben wir auch in diesem Jahr den Klassiker Hokkaido sowie den im letzten Jahr sehr beliebten Sweet Dumpling angebaut. Als Ergänzung in unserem Sortiment gibt es dieses Jahr die neuen Sorten Futsu Black, Muscatella, Nutter Butter und Table Queen. Überzeugt euch selbst vom besten Gemüse der Saison!
Unser Rezept für herzhafte Kürbissuppe:
Zutaten für 2 Portionen
400 g Bio-Hokkaidokürbis vom Biohof Rehrl
100 g Kartoffeln
1 Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
¼ Bund Petersilie
50 ml Sahne
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Zutaten für 4 Portionen
800 g Bio-Hokkaidokürbis vom Biohof Rehrl
200 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzeh
2 EL Butter
1 L Gemüsebrühe
½ Bund Petersilie
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Bio-Hokkaidokürbis waschen, entstielen und halbieren. Mithilfe eines Löffels das Fruchtfleisch des Kürbis samt Kernen entfernen. Kartoffeln schälen. Kürbishälften und Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und fein hacken.
Butter (alternativ Margarine) in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 2-3 Minuten anbraten, dann gehackten Knoblauch sowie Kürbis- und Kartoffelstücke zufügen, kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze mit aufgelegtem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind. In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Suppe nach Ende der Garzeit mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren, mit Sahne (alternativ Sojasahne) verfeinern und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe zufügen. Fertige Suppe mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Welcher Bio-Kürbis ist dein Favorit?
Hokkaido
Butternuss
Futsu Black
Muscatella
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Lust bekommen? Dann einfach ausprobieren und genießen! Die passenden Bio-Kürbisse gibt’s natürlich frisch bei uns auf dem Biohof Rehrl. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Elisabeth Rehrl
